น้ำพริกแกงเผ็ดLotus
ส่วนผสม
น้ำพริกแกงเผ็ด Lotus50 กรัม
กะทิ 400มล.(1 กระป๋อง)
เนื้อสัตว์ปรุงสุก (ไก่/หมู/แกะ/วัว/อาหารทะเล/เต้าหู้) 500 กรัม
พริกไทยขนาดใหญ่ (หั่นเป็นชิ้น)
หน่อไม้หั่น120 กรัม
พริกหวานแดง 1-2 ชิ้น
น้ำสต๊อกไก่ / ผัก 200-250มล.(อาจใช้น้ำแทนก็ได้)
ใบโหระพา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง
เพิ่มน้ำพริกแกงกวนจนผสมกับน้ำมัน
เพิ่มกะทิและน้ำสต๊อก 200-250 มล. (ขึ้นอยู่กับความชอบของซอสข้น/จาง) สามารถเพิ่มน้ำสต๊อกได้ถ้าต้องการ
เพิ่มพริกไทยหน่อไม้และพริก
เพิ่มน้ำตาลน้ำปลา แล้วนำไปต้ม
สุดท้ายเพิ่มเนื้อสัตว์และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มโหระพา หากใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวจำเป็นต้องใช้เวลาในการต้มมากขึ้นจนกว่าเนื้อจะนุ่ม