น้ำพริกแกงพะแนงLotus
ส่วนผสม
น้ำพริกแกงพะแนง Lotus50 กรัม
กะทิ 400มล.(1 กระป๋อง)
เนื้อสัตว์ปรุงสุก(ไก่/หมู/แกะ/วัว/อาหารทะเล/เต้าหู้) 500 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 4 ใบ (สับละเอียด)
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกแดงสับเล็กน้อย
น้ำสต๊อกไก่ / ผักขนาด 100-125 มล.(อาจใช้น้ำทดแทนได้)
วิธีทำ:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง
เพิ่มน้ำพริกแกงกวนจนผสมกับน้ำมัน
เพิ่มกะทิ
เพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกจนสุก
เพิ่มน้ำตาลและน้ำปลา
จากนั้นเพิ่มน้ำสต๊อกซอสควรจะค่อนข้างหนา (ตามแกงพะแนงแบบดั้งเดิม)
สุดท้ายเพิ่มพริกและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโรยหน้าด้วยใบโหระพาหวานและใบมะนาวหั่นฝอยหากใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะต้องใช้เวลาในการต้มมากขึ้นจนกว่าเนื้อจะนุ่ม